Puesto que Jabber es un protocolo abierto, existe una gran variedad de implementaciones del software servidor. Algunas son libres y otras no.

Si lo que estás buscando es una lista de servidores públicos para utilizar, consulta la Lista de Servidores públicos.

Los mejores servidores libres y gratuitos son:

• Jabberd14 (en C). En desarrollo durante años, estable y ligero.
• Jabberd2 (en C). Completamente reescrito desde cero.
• Ejabberd (en Erlang). Incluye administración via web, servicio de salas de charla (MUC), servicio Pub/Sub, componente para http-poll, directorio de usuarios (JUD) y transporte de IRC. Posibilidad de distribuir en un cluster.
• Wildfire (antes llamado Jive Messenger) (en Java). Está disponible con licencia GPL desde la versión 2.0. Incluye administración via web, servicio de salas de charla (MUC) y directorio de usuarios (JUD).
• Tigase (en Java)
• OpenIM (en Java)
• WPjabber (en C). Está basado en Jabberd14.

Algunos servidores propietarios o de pago:

• Jabber platform de Jabber Inc.
• TIMP de Tipic.
• Merlin de i3connect.
• Accept de Antepo.
• Rhombus de Rhombus Inc.
• Merak de Icewarp.

Comparativas de servidores:

• Open-source Jabber server comparison chart
• Lista de servidores en jabber.org
• Lista de servidores en jabberstudio.org (algunos están obsoletos)

Tutoriales:

• Instalando un servidor Jabber (jabberd1), por Carlos Cortés. (en Bulmalug)
• Cómo configurar Jabberd para usar MySQL como Base de Datos, por m4t1t0 (en Libertonia)
• Instalar el transporte PyMSNt y Ejabberd en Windows, por Abel Vicencio

Documentación sobre instalación y administración:

• Listas de correo en jabber.org.
• Documentación de Jabberd
• Documentación de Jabberd2
• En Amessage.info hay un poco de información sobre configuración de Jabberd 1.4 (en alemán) y algunos proyectos relacionados.